martedì 5 maggio 2015

Asparagi a colazione


Ingredienti principali : 
  • asparagi (punte) ….. 500g, 
  • acqua, sale. 

Servono poco più di un chilogrammo di asparagi interi. Vanno raschiati esternamente e legati a mazzo con uno spaghino. Gettarli in acqua bollente salata e sgocciolarli al dente. Separare le punte per circa cinque centimetri. 

Ingredienti di preparazione :
  • burro …. 100g,
  • parmigiano grattugiato, 
  • sale, pepe. 

Soffriggere il burro nel tegame e unire gli asparagi, salare, pepare. Moderato lo spumeggiare del burro aspergendo parmigiano, lasciare che imbiondisca.
Sistemare gli asparagi con uova al tegamino.



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