Venerdì baccalà

Ingredienti principali : 

• baccalà ….. 500g, 
• prezzemolo tritato. 

Se il baccalà è ancora salato, metterlo a bagno per un giorno, cambiando ogni tanto l’acqua. 

Ingredienti di preparazione : 

• olio  ….. q.b.,
• aglio ….. 2 spicchi. 

Asciugare accuratamente e tagliare il baccalà a pezzi, togliere le spine. Profumare l’olio con l’aglio. Scaldare la padella su fuoco vivace. Posizionare i pezzi di baccalà con la pelle, spennellata di olio, a contatto della padella. Dopo pochi minuti si rivolta per una breve doratura anche sull’altro lato (due-tre minuti in tutto). Trasferire nel piatto tenuto al caldo, aspergere olio all’aglio, spolverare prezzemolo tritato, salare, pepare. La ricetta può prevedere l’infarinatura dei pezzi di baccalà, il passaggio della salsa di pomodoro nel tegame e anche la presenza di spinaci.

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