Una preparazione per virtuosi (impavidi ...)

Cottura di fagioli altamente scenografica.

Serve un fuoco di braci. Anche un fiasco di nudo vetro (cioè spoglio dell’impagliatura).

 I fagioli vanno messi a bagno dodici ore (cambiando l'acqua più volte). Poi calati dentro al fiasco con olio, salvia (o rosmarino) e aglio, con tanta acqua calda che li ricopra con qualche abbondanza. 

Il vetro si posa sulle braci chiudendo l’imboccatura con un fiocco di cotone. Dopo circa due ore e mezzo di cottura aggiungere nel fiasco sale e pepe. Rimettere il cotone e cuocere altra mezz’ora. Buon divertimento.

La stessa preparazione può avvenire nel tegame di coccio facendo sobbollire all’angolo del fornello o in forno. 

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