Patate: Fine

Salviato*

Ingredienti:

• patate[*] ... 500g,
• uova ... 3,
• cacio ... 100g,
• parmigiano ... 50g,
• salvia ... qualche foglia[**],
• aglio ... 1 spicchio,
• prezzemolo/pepolino ... qb,
• sale, pepe
• pangrattato.

Cuocere le patate e sbucciarle. Schiacciarle e amalgamare con le uova, aglio e prezzemolo (o timo), aggiungere parmigiano e pecorino grattugiati, sale e pepe.
Versare il composto omogeneo su una teglia oleata e cosparsa di pangrattato. Poi cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa tre quarti d'ora.
Oppure si può preparare la base della Torta coi becchi e usarla per contenere l'impasto di patate.

[*] Le patate devono essere a pasta bianca. E magari di varietà Kennebek.
[**] Il nome ha parecchio a vedere con la salvia.

*Addendum del 30 agosto 2015

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