sabato 5 settembre 2015

Un colpo di staffile*


Salsa rossa**

Ingredienti:
  • peperoni ... 2 rossi,
  • aglio ... 1 spicchio,
  • midolla di pane ... 50g,
  • olio ... 20g,
  • aceto di vino ... qb,
  • paprica forte, sale.

I peperoni vanno arrostiti e spellati a dovere. Tritarli finemente insieme al pane bagnato d'aceto e aglio. Aggiungere la paprica e l'olio amalgamando la salsa.


*Secondo P. Ugolini (op. cit.).

** Addendum al 5 settembre 2015


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