Salsa rossa**
Ingredienti:
- peperoni ... 2 rossi,
- aglio ... 1 spicchio,
- midolla di pane ... 50g,
- olio ... 20g,
- aceto di vino ... qb,
- paprica forte, sale.
I peperoni vanno arrostiti e spellati a dovere. Tritarli finemente insieme al pane bagnato d'aceto e aglio. Aggiungere la paprica e l'olio amalgamando la salsa.
*Secondo P. Ugolini (op. cit.).
** Addendum al 5 settembre 2015
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