Ingredienti:
- olio ... qb,
- peperoni verdi ... 1kg,
- melanzane grosse... 3,
- zucchine ... 2,
- cipolla grande ... 1,
- pomodori ben maturi ... 500g,
- basilico e prezzemolo ... qb,
- sale, pepe.
Lavare e pulire i peperoni e tagliarli secondo la costolatura (è bene lasciare alcuni semi). Lavare e pulire zucchini e melanzane, tagliarli a pezzi piuttosto grossi.
Mettere olio in un ampio tegame e tagliarci dentro la cipolla a fette sottili e poi versare le verdure a pezzi (basilico e prezzemolo compresi) e i pomodori pelati e tagliati. Far cuocere incoperchiato per qualche minuto a fuoco alto e poi salare abbassando il calore e favorendo così la fuoriuscita di liquido dalle verdure.
Quando è pronto si può servire ben caldo.
Ma si può anche scocciare uova dentro il tegame in cottura e servire quando sono in camicia (analogamente all'acquacotta)
facilita "cerca nel blog": ricette toscana, ricette toscane, toscana, ricetta toscana, piatti tipici toscana, gurguglione, puttanaio, gaspaccio, melanzane, zucchini, peperoni
