Un fritto italiano ...

Cervello fritto

Ci sono preparazioni che forniscono risultati pantagruelici nonostante un obiettivo iniziale limitato (ad es. la scottiglia o il cacciucco). Il “Gran fritto” resta nell’ambiguità : limitato, più grande, enorme? Comunque sia il cervello di vitello è uno dei componenti (in compagnia di animelle, granelli, agnello, pollo, coniglio, carciofi, zucchine, ….. ). 

Ingredienti principali : 

• cervello di vitello ….. 1. 

Per la preparazione alla frittura è necessario lavare il cervello in acqua fredda, sbollentarlo in acqua salata, togliere poi i filamenti e la pellicina superficiale, tagliarlo in pezzi della dimensione voluta. 

Ingredienti di preparazione : 

• uova ….. 2,
• farina,
• pangrattato, 
• sale. 

Sbattere le uova col sale. 

Ingredienti di cottura : 

• abbondante olio per friggere. 

Scaldare l’olio. Infarinare leggermente i pezzi, passarli nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggere fino a che sono dorati. Far asciugare su carta da cucina.

facilita "cerca nel blog": cervello fritto,ricette toscana, ricette toscane, toscana, ricetta toscana, piatti tipici toscana