Pollo livornese ...

... no: pollo alla livornese*

Ingredienti:

• pollo ... 1,
• olio ... qb,
• burro ... una noce,
• aglio ... 2spicchi,
• prezzemolo ... un ciuffo,
• limone ... 1,
• brodo ... poco,
• sale e pepe.

Pulire e lavare il pollo. Pulire e lavare il limone, spremerlo e tagliare in pezzi la parte solida rimanente. Usarla per riempire l'interno del pollo insieme al burro, sale e pepe.

Rosolare il pollo in aglio e prezzemolo tritato in olio. A doratura rivoltare il pollo nel tegame. Infine aggiungere il succo di limone e far cuocere incoperchiato a fuoco medio aggiungendo eventualmente poco brodo. Ci vorrà un'oretta.

*Addendum del 1 gennaio 2016

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