domenica 20 marzo 2016

Cacio in salsa


Salsa col pecorino**

Ingredienti:
  • prezzemolo ... 1 mazzetto,
  • basilico ... 3 foglie,
  • pecorino* ... 100g,
  • uovo ... 1 tuorlo sodo,
  • olio ... 60g,
  • sale, pepe.

Tritare le verdure col tuorlo sodo. Mescolare al pecorino sminuzzato (o grattugiato) e amalgamare con l'olio fino ad ottenere un composto omogeneamente granuloso.

*Il pecorino forse dovrebbe essere piccante e stagionato. Personalmente non ne sono tanto sicuro ... (di tutt'e due!)


**Addendum del 20 marzo 2016


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