venerdì 25 marzo 2016

Vigilia!


Minestra di sassi*

Ingredienti:

  • sassi spugnosi prelevati dal fondale marino,
  • cipolla, carota, sedano.


I sassi vanno tenuti nell'acqua di mare fino all'utilizzo.

Fare il brodo come sempre utilizzando i sassi e l'acqua di mare facendo bollire per un'oretta. Filtrare attraverso un canovaccio pulito.

Ingredienti di amalgama:

  • pastina per brodo ... qb,
  • olio ... qb,
  • pecorino grattugiato ... qb,
  • pepe.


Cuocere la pastina nel brodo e impiattare con una C d'olio, una spolverata di pecorino e poco pepe.

NB dato l'attuale stato di inquinamento marino è sconsigliabile preparare questa minestra con i sassi e l'acqua dei nostri mari.

*Addendum del 25 marzo 2016

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