Santa Lucia

Pane inzaffaronato*

Ingredienti:

• farina ... 500g,
• riporto ... 150g,
• zucchero ... 50,
• acqua ... 325g,
• semi anice ... 20g,
• zafferano ... 2 bust.

Impastare tutti gli ingredienti nel solito modo. Far lievitare e cuocere in forno preriscaldato a 180°C. La dose di zucchero è commisurata alle esigenza toscane. Specialmente se ci sono bambini può essere aumentata a piacere.

Questa preparazione ricalca quella della pasimata. Si fornisce qualche notizia più precisa tratta da :

ATTI DELLA I. E R. ACCADEMIA LUCCHESE DI SCIENZE, LETTERE ED ARTI

TOMO XVI - 1857 at: I lucchesi a Venezia (memorie dei secoli XIII e XIV) par 152

[http://books.google.com]


*Addendum del 13 dicembre 2015


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