lunedì 28 dicembre 2015

Grandi preparativi ...


Salsa ravigotta*

Ingredienti:
  • prezzemolo ... 1 mazz(ett)o,
  • scalogno ... 3,
  • acciughe ... 2,
  • capperi ... 50g.

Tritare finemente gli ingredienti, insieme a basilico, cerfoglio, pimpinella, sedano.

Ingredienti di amalgama:
  • uovo ... 1 tuorlo,
  • olio, aceto, sale, pepe.

Mescolare al battuto pestando finché si ottiene una salsa omogenea.

*Addendum al 28 dicembre 2015


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