giovedì 8 ottobre 2015

In fin dei conti è solo un pollo


Pollo alla diavola*

Ingredienti:
  • pollo ... 1kg,
  • olio ... qb,
  • rosmarino ... qb,
  • sale, pepe.

Il pollo va spennato e fiammeggiato per eliminare ogni resto di piume. Quindi eviscerato, pulito e lavato dentro e fuori. Deve essere aperto in due parti unite al dorso e appiattito.
Si prepara una miscela di olio, sale e pepe da versare sul pollo facendo marinare per una decina di minuti. Avendo a disposizione un fuoco aperto si arrostisce il pollo sulla griglia rovesciandolo ogni tanto e aspergendo la miscela oleosa con un rametto di rosmarino.
In mancanza si può cuocere in forno preriscaldato per circa mezz'ora aggiungendo un po' di vino bianco e irrorando con il sugo che si forma.

* Addendum al 8 ottobre 2015

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