Ingredienti:
- cappone ... 2kg,
- gallina ... mezza,
- brodo ... 4 litri,
- chiodi di garofano ... 1,
- foglie di alloro ... 1-2,
- qualche grano di pepe nero,
- sale.
Il brodo deve essere freddo. Aggiungere i gallinacei e accendere il fuoco. All'ebollizione continuare la cottura a fuoco minimo facendo appena sobbollire per circa due ore. Il brodo di cappone va filtrato.
Addendum del 24 dicembre 2015
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