domenica 4 settembre 2016

Gurguglione o puttanaio ma anche gaspaccio


Ingredienti:

  • olio ... qb,
  • peperoni verdi ... 1kg,
  • melanzane grosse... 3,
  • zucchine ... 2,
  • cipolla grande ... 1,
  • pomodori ben maturi ... 500g,
  • basilico e prezzemolo ... qb,
  • sale, pepe.


Lavare e pulire i peperoni e tagliarli secondo la costolatura (è bene lasciare alcuni semi). Lavare e pulire zucchini e melanzane, tagliarli a pezzi piuttosto grossi.
Mettere olio in un ampio tegame e tagliarci dentro la cipolla a fette sottili e poi versare le verdure a pezzi (basilico e prezzemolo compresi) e i pomodori pelati e tagliati. Far cuocere incoperchiato per qualche minuto a fuoco alto e poi salare abbassando il calore e favorendo così la fuoriuscita di liquido dalle verdure.
Quando è pronto si può servire ben caldo.
Ma si può anche scocciare uova dentro il tegame in cottura e servire quando sono in camicia (analogamente all'acquacotta)



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