Non fatevi idee strane ...

Addendum del 20 novembre 2015

Ingredienti principali:

• femminelle ... 1kg,
• riso ... 500g.

Lavare i granchi e preparare una pentola d'acqua che ne contenga abbastanza da ricoprirli.

Gettare i granchi nell'acqua bollente e cuocere. Quando cambiano colore spegnere. Togliere le femminelle e aprirle, prelevare le uova e metterle da parte. Poi pestare i gusci e rimetterli a bollire nell'acqua.

Ingredienti di preparazione:

• olio ... qb,
• aglio ... 1spicchio,
• prezzemolo ... qb,
• peperoncino,
• sale.

Fare soffriggere in un ampio tegame l'aglio tagliato e il prezzemolo battuto. A doratura togliere l'aglio e versare le uova mescolando. Cambieranno colore virando al bruno. Allora aggiungere il riso e fare tostare con cautela. Tirare a cottura il risotto col brodo di granchi preparato prima.

Il parmigiano grattugiato è tollerato (o esplicitamente richiesto). 

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Prendere un granchio solo non basta ...

Spaghetti (penne, penne lisce)  in su'favolli*


Ingredienti:

• favolli ... 1kg,
• aglio ... 2 spicchi,
• peperoncino ... qb,
• olio ... qb,
• sale.

Sciacquare i granchi sotto acqua corrente. E "bollirli" in poca acqua salata [**].
Mettere da parte i più belli. Pestare e sgusciare gli altri.
Preparare un soffritto di aglio e zenzero. Aggiungere i granchi interi e la polpa facendo sì che il sughetto ispessisca un po'.
Aggiungere la pasta nel tegame e strascicare.

[**]Taluni aggiungono qualche cucchiaiata di pomodoro passato.

*Addendum del 24 aprile 2015


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