Ingredienti:
- spaghetti ... 500g,
- olio ... 50g,
- pomodori ... 500g,
- aglio ... 2 spicchi,
- basilico ... 4 foglie,
- prezzemolo ... qb
- sale, pepe.
Fare un battuto di prezzemolo, basilico e aglio. Rosolare nell'olio poi aggiungere i pomodori a pezzi schiacciando per far uscire il succo. Salare. Intanto bollire e salare gli spaghetti. Quando il sugo dei pomodori si è un pochino ritirato senza che sia cambiato sostanzialmente di colore, passare al passatutto e condire gli spaghetti cotti al dente. Aspergere pepe appena macinato sugli spaghetti*.
* P.Ugolini - La vera cucina toscana - Vallecchi
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