Sformato di verdure

Ingredienti di preparazione:

• spinaci ... 500g,
• besciamella ... qb,
• burro ... qb,
• pangrattato,
• sale e pepe.

Preparare, bollire e tritare finemente gli spinaci.

Mescolare con la besciamella  e versare tutto in uno stampo ben unto e impanato.

Ingredienti di preparazione:

• rigaglie di pollo* ... qb
• ovaie di gallina ... qb,
• farina ... qb,
• cipollina ... 1,
• burro ... poco,
• vinsanto ... poco,
• uovo ... 1tuorlo,
• parmigiano grattugiato ... qb,
• sale e pepe.

Le ovaie di gallina vanno sbollentate. Tritarle insieme alle rigaglie preparate come per il "Cibreo". Far saltare il tutto con una noce di burro e una piccola cipolla a fettine sottili. Salare, pepare. Togliere dal fuoco e rimestare il tegame col rosso d'uovo.

Versare tutto nello stampo e passare in forno preriscaldato a 200°C per pochi minuti irrorando parmigiano grattugiato alla fine.

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