Dolce intermezzo

Zuccherini

Realizzazione abbastanza comune in varie zone. 

Ingredienti d’impasto : 

• farina ….. 500g, 
• uova ….. 4,
• zucchero ….. 100g, 
• lievito …… 1 bustina, 
• burro ….. 40g, 
• semi di anice …… 30g. 

Impastare insieme tutti gli ingredienti, ottenendo una massa piuttosto omogenea. Formare dei cilindri di quattro-cinque centimetri di diametro, tagliare fette di due centimetri di spessore, fare un buco centrale e ricavare le ciambelline.

Metterle sulla teglia e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per un quarto d’ora (leggera doratura).

Posare le ciambelline in una larga ciotola. 

Ingredienti della glassatura : 

• zucchero ….. 500g,
• acqua q.b. per coprire a filo nel recipiente in cui si cuocerà lo sciroppo. 

Accendere fuoco moderato rimescolando con un cucchiaio di legno. Quando incomincia a bollire tirare fuori il mestolo di frequente per osservare il momento in cui lo sciroppo lascia un filo continuo scendendo dal mestolo (circa 105-110°C). Versare lo sciroppo sulle ciambelle rigirando e rimestando per farle ricoprire. Mettere le ciambelline ad asciugare. Lo sciroppo seccandosi formerà una glassa biancastra.

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