Cacio in salsa

Salsa col pecorino**

Ingredienti:

• prezzemolo ... 1 mazzetto,
• basilico ... 3 foglie,
• pecorino* ... 100g,
• uovo ... 1 tuorlo sodo,
• olio ... 60g,
• sale, pepe.

Tritare le verdure col tuorlo sodo. Mescolare al pecorino sminuzzato (o grattugiato) e amalgamare con l'olio fino ad ottenere un composto omogeneamente granuloso.

*Il pecorino forse dovrebbe essere piccante e stagionato. Personalmente non ne sono tanto sicuro ... (di tutt'e due!)

**Addendum del 20 marzo 2016

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