Addendum del 20 novembre 2015
Ingredienti principali:
- femminelle ... 1kg,
- riso ... 500g.
Lavare i granchi e preparare una pentola d'acqua che ne contenga abbastanza da ricoprirli.
Gettare i granchi nell'acqua bollente e cuocere. Quando cambiano colore spegnere. Togliere le femminelle e aprirle, prelevare le uova e metterle da parte. Poi pestare i gusci e rimetterli a bollire nell'acqua.
Ingredienti di preparazione:
- olio ... qb,
- aglio ... 1spicchio,
- prezzemolo ... qb,
- peperoncino,
- sale.
Fare soffriggere in un ampio tegame l'aglio tagliato e il prezzemolo battuto. A doratura togliere l'aglio e versare le uova mescolando. Cambieranno colore virando al bruno. Allora aggiungere il riso e fare tostare con cautela. Tirare a cottura il risotto col brodo di granchi preparato prima.
Il parmigiano grattugiato è tollerato (o esplicitamente richiesto).
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