Addendum del 18 novembre 2015
Ingredienti:
- pollo ... 1,
- burro ... poco,
- prezzemolo ... un ciuffo,
- basilico ... qualche foglia,
- ramerino ... un rametto,
- aglio ... 1 spicchio,
- sale e pepe.
Ci vuole un apposito attrezzo di terracotta (cuocipollo al mattone).
Pulire e lavare il pollo come al solito. Separare longitudinalmente lo sterno e aprire a libro schiacciando. Ungere il pollo col burro cospargendo da tutte le parti con gli odori tritati, sale e pepe. Porre il pollo aperto sul cuocipollo e ricoprire col coperchio pressando.
A questo punto si può cuocere in forno a 200°C per circa un'ora e mezza oppure su un fuoco di braci.
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