Singolari tecniche culinarie

Addendum del 18 novembre 2015

Ingredienti:

• pollo ... 1,
• burro ... poco,
• prezzemolo ... un ciuffo,
• basilico ... qualche foglia,
• ramerino ... un rametto,
• aglio ... 1 spicchio,
• sale e pepe.

Ci vuole un apposito attrezzo di terracotta (cuocipollo al mattone).

Pulire e lavare il pollo come al solito. Separare longitudinalmente lo sterno e aprire a libro schiacciando. Ungere il pollo col burro cospargendo da tutte le parti con gli odori tritati, sale e pepe. Porre il pollo aperto sul cuocipollo e ricoprire col coperchio pressando.

A questo punto si può cuocere in forno a 200°C per circa un'ora e mezza oppure su un fuoco di braci. 

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