Rapini

Cime di rape (rapini, talli di)*

Ingredienti:

• cime di rape ... qb.

Difficile dire quante bisogna prepararne. Di conseguenza è difficilissimo sapere quante bisognerà comprarne. Poichè lo scarto, comunque edibile, non è irrilevante. Un chilogrammo è da considerare come quota minima. 

Vanno lavati e scelti. Poi fatti bollire nell'acqua (o a vapore). Infine strizzati e tagliati grossolanamente.

Ingredienti di preparazione:

• olio ... qb,
• aglio ... 2 spicchi,
• sale e pepe.

Mettere in un tegame gli spicchi d'aglio vestiti e schiacciati, con l'olio che serve. Far soffriggere brevemente e gettare le cime di rapa preparate. Salare e far soffriggere finché l'olio sia assorbito.

*Addendum del 5 marzo 2016

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