Ingredienti principali:
- piccioni ... 1 per commensale,
- foglie di alloro ... 1 per piccione,
- patate piccole ... 1 per piccione,
- pancetta a fettine ... 1 per piccione,
- noce moscata ... odore,
- sale e pepe.
Ingredienti di preparazione:
- olio ... qb,
- burro ... 1 noce,
- salvia ... 1 ciuffo,
- brodo ... poco,
- sale e pepe.
Ingredienti di amalgama:
- riso ... 100g ogni commensale,
- latte ... 250g/100g di riso,
- burro ... 30g,
- formaggio grattugiato ... 30g,
- sale e pepe.
Togliere dal fuoco e aggiungere il burro e il formaggio. Chiudere il coperchio e aspettare qualche minuto.
Intanto i piccioni saranno cotti. Mescolare il risotto e servirlo nei piatti. Aggiungere un piccione in ogni piatto versando sopra un poco del sugo di cottura.
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