Umido estivo

Ingredienti:

• fagiolini di S.Anna ...500g,
• olio ... qb,
• pomodori maturi ... 500g,
• aglio ... 2 spicchi,
• brodo di carne ... 200g,
• sale, pepe.

I fagiolini vanno sciacquati e privati delle estremità (mondati). Lavare anche i pomodori ben bene.

Soffriggere gli spicchi d'aglio in olio usando un tegame piuttoso ampio. Aggiungere i pomodori a pezzi e i fagiolini con un poco del brodo. Salare e mantenere una queta ebollizione a tegame coperto, aggiungendo altro brodo se necessario. Dovrebbe bastare mezz'ora. Aggiungere pepe e servire.