Vigilia!

Minestra di sassi*

Ingredienti:

• sassi spugnosi prelevati dal fondale marino,
• cipolla, carota, sedano.

I sassi vanno tenuti nell'acqua di mare fino all'utilizzo.

Fare il brodo come sempre utilizzando i sassi e l'acqua di mare facendo bollire per un'oretta. Filtrare attraverso un canovaccio pulito.

Ingredienti di amalgama:

• pastina per brodo ... qb,
• olio ... qb,
• pecorino grattugiato ... qb,
• pepe.

Cuocere la pastina nel brodo e impiattare con una C d'olio, una spolverata di pecorino e poco pepe.

NB dato l'attuale stato di inquinamento marino è sconsigliabile preparare questa minestra con i sassi e l'acqua dei nostri mari.

*Addendum del 25 marzo 2016

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