Venerdì: baccalà

Baccalà e ceci*

Ingredienti:

• baccalà ... 1kg,
• ceci ... 500g,
• acqua corrente,
• olio ... qb,
• cipolla ... 1,
• carota ... 2,
• costola di sedano ...1.

Mettere i ceci e il baccalà in acqua fredda (che va cambiata spesso) per almeno 24 ore.

Dopo l'ammollo mettere i ceci a bollire in acqua fredda senza sale con la cipolla, il sedano e la carota. Spinare accuratamente il baccalà.

Ingredienti di preparazione:

• aglio ... 3spicchi,
• zenzero ... 1,
• salvia ... qualche foglia,
• prezzemolo ... qualche rametto,
• sale.

Quando i ceci sono cotti far soffriggere aglio, il peperoncino e la salvia in un tegame a parte. Aggiungere il baccalà a pezzi. Fare rosolare da tutte le parti. Aggiungere i ceci e far cuocere altri dieci minuti. Impiattare caldissimo aspergendo prezzemolo tritato e olio.

*Addendum del 12 febbraio 2016

facilita "cerca nel blog": baccalà, ceci, ricette toscana, ricette toscane, toscana, ricetta toscana, piatti tipici toscana