Per gli indisposti (e i "fuochi" di talento)

Brodo

E’ di uso continuo. Una ricetta base potrebbe prevedere come ingredienti :

• cipolla di media grossezza ….. 1,
• carote mezzane ….. 2, 
• gambo di sedano .... 1, 
• gambi di prezzemolo, 
• sale. 

La quantità d’acqua potrà essere un litro e mezzo. In mezz’ora circa di ebollizione il brodo è realizzato. Lasciare raffreddare e filtrare dopodiché è pronto all’uso. Variando la quantità di verdure si deve modificare proporzionalmente la quantità di acqua.
Nel seguito si farà riferimento a questo (salvo diversa indicazione).


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