Spaghetti agliati

Ingredienti:

• spaghetti ... 500g,
• olio ... 50g,
• pomodori ... 500g,
• aglio ... 2 spicchi,
• basilico ... 4 foglie,
• prezzemolo ... qb
• sale, pepe.

Fare un battuto di prezzemolo, basilico e aglio. Rosolare nell'olio poi aggiungere i pomodori a pezzi schiacciando per far uscire il succo. Salare. Intanto bollire e salare gli spaghetti. Quando il sugo dei pomodori si è un pochino ritirato senza che sia cambiato sostanzialmente di colore, passare al passatutto e condire gli spaghetti cotti al dente. Aspergere pepe appena macinato sugli spaghetti*. 

* P.Ugolini - La vera cucina toscana - Vallecchi

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