Tordi*
Ingredienti:
- tordi ... 10.
I volatili non vanno fatti frollare, la loro carne è tra le più delicate. Dovranno solo essere spiumati, sventrati e puliti.
Ingredienti di preparazione:
- olio ... qb,
- olive nere ... 50g,
- aglio ... 3spicchi,
- salvia ... qualche foglia,
- uva ... una decina di chicchi,
- brodo ... poco,
- sale.
Preparare un soffritto con l'aglio, le olive e le foglie di salvia. Quando l'aglio cambia colore levarlo insieme alla salvia (perché non bruci). Posare i tordi nel tegame, rivoltandoli brevemente per farli dorare, insieme agli acini d'uva. Spruzzare di sale e lasciare cuocere[*] aggiungendo eventualmente qualche cucchiaiata di brodo (che non dovrebbe essere necessaria).
[*] Tenendo presenti le indicazioni riportate sulla cottura della selvaggina
*Addendum del 30 novembre 2015
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