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sabato 5 marzo 2016

Rapini


Cime di rape (rapini, talli di)*

Ingredienti:

  • cime di rape ... qb.


Difficile dire quante bisogna prepararne. Di conseguenza è difficilissimo sapere quante bisognerà comprarne. Poichè lo scarto, comunque edibile, non è irrilevante. Un chilogrammo è da considerare come quota minima. 
Vanno lavati e scelti. Poi fatti bollire nell'acqua (o a vapore). Infine strizzati e tagliati grossolanamente.

Ingredienti di preparazione:

  • olio ... qb,
  • aglio ... 2 spicchi,
  • sale e pepe.


Mettere in un tegame gli spicchi d'aglio vestiti e schiacciati, con l'olio che serve. Far soffriggere brevemente e gettare le cime di rapa preparate. Salare e far soffriggere finché l'olio sia assorbito.

*Addendum del 5 marzo 2016

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