Ravioloni, anzi no: pannicelli

La sfoglia va tagliata per ottenere ravioloni quadrati di sette-dieci centimetri di lato.

Ingredienti di preparazione :

• pasta sfoglia ….. q.b., 
• pecorino secco dolce ….. 150g, 
• ricotta ….. 300g,
• bietole ….. 200g, 
• spinaci ….. 100g, 
• odore di noce moscata, 
• sale e pepe. 

Impastare la ricotta con bietole e spinaci, col pecorino grattugiato e la noce moscata, salare, pepare. Verrà un impasto sodo che costituisce il ripieno dei ravioloni.

Ingredienti di cottura :

• brodo ….. 2 litri, 
• sugo di pomodoro, 
• poco burro. 

I pannicelli vanno brevemente scottati nel brodo bollente, posti poi in un tegame unto di burro a strati inframezzati da qualche cucchiaiata di sugo di pomodoro e spolverati di pecorino grattugiato. Si può aggiungere anche qualche sottile anello di cipolla e foglie di basilico. Mettere i pannicelli in forno a gratinare.


facilita "cerca nel blog": pannicelli, ravioli, ricotta, ricette toscana, ricette toscane, toscana, ricetta toscana, piatti tipici toscana